Étonnamment différent – étonnamment bon
Un hôtel ne croit pas au marché en ligne dans un premier temps, mais souhaite à l’avenir intégrer activement les excédents dans son offre.
Un hôtel traditionnel tente depuis longtemps d’écouler ses excédents alimentaires via une plateforme, mais les résultats restent maigres. Aujourd’hui, l’établissement mise sur la place de marché B2B de Circunis et prévoit même d’adapter en partie son offre en conséquence à l’avenir. Outre l’aspect durable, cette solution est également intéressante sur le plan économique.
Le problème jusqu’à présent
Les plateformes dédiées aux excédents alimentaires ne fonctionnent pas
La La Kartause Ittingen est un ancien monastère situé dans le canton de Thurgovie. Aujourd’hui, une fondation gère ce domaine comme centre culturel et séminaire, avec son propre hôtel, son restaurant, deux musées et une exploitation agricole.
La durabilité est une préoccupation importante pour la fondation. Très tôt, l’équipe a essayé de se procurer des excédents alimentaires et de les transformer dans sa propre entreprise. Mais la réalité était frustrante : l’offre était peu variée et presque rien ne convenait à l’entreprise.
Lors d’une assemblée générale de Responsible Hotels of Switzerland, le directeur de l’hôtel Valentin Bot entend parler pour la première fois de Circunis et s’inscrit immédiatement comme hôtel pilote. Il souhaite absolument tester la place de marché en ligne.
« Nous avons déjà utilisé une plateforme, mais on n’y trouvait que des salades et des choux. Honnêtement, je m’attendais à ce que ce soit un autre projet voué à l’échec. »
Valentin Bot, Directeur de l’hôtel de la Fondation Kartause Ittingen
Solution actuelle avec Circunis
« Rien qu’avec la couverture, nous avons économisé environ 3 000 francs par rapport au prix d’achat normal. »
« Tout se déroule de manière très professionnelle et fiable. Circunis offre la garantie que seules des entreprises hautement compétentes sont référencées. »
Valentin Bot, Directeur de l’hôtel de la Fondation Kartause Ittingen
Les excédents alimentaires comme source d’inspiration pour sa propre offre
Lorsque Valentin Bot visite pour la première fois la place de marché en ligne Circunis, il remarque immédiatement que Circunis est différent des solutions existantes. Tellement enthousiaste, il commande sur Circunis des excédents de couverture, des fraises surgelées et des légumes surgelés au four, malgré l’absence du chef cuisinier pour cause de vacances.
Le chef cuisinier partage l’avis du directeur de l’hôtel et se réjouit de ces produits : la couverture est utilisée par la pâtisserie pour les desserts, les fraises surgelées sont mélangées au petit-lait et servies aux clients de l’hôtel au petit-déjeuner. Ensemble, ils vérifient désormais régulièrement si Circunis propose d’autres produits intéressants. La motivation première de la fondation est claire : réduire le gaspillage alimentaire.
Le deuxième objectif est l’avantage financier. Car Circunis est également intéressant sur le plan économique : « Rien qu’avec le chocolat de couverture, nous avons économisé environ 3 000 francs par rapport au prix d’achat normal », explique Valentin Bot.
Alors que l’équipe de la Chartreuse d’Ittingen utilise actuellement l’offre de Circunis principalement pour compléter sa propre offre ou pour acheter à moindre coût des produits qu’elle devrait de toute façon acheter, le directeur de l’hôtel voit déjà plus loin : « Mon souhait est qu’à l’avenir, nous recherchions d’abord des produits sur Circunis, puis que nous composions notre offre à partir de ceux-ci. Ce serait plus judicieux dans l’ensemble. »
